Příjem látek a energií

METABOLISMUS TUKŮ

• tuky = zákl. stavební složka biomembrány (dvojitá vrstva fosfolipidů)/ ukládejí se do zásoby v buňkách tukové tkáně

• určité stále množství tuků je v krevní plazmě

• trávení – štěpí se na glycerol (= odchází do anaerobní glykolýzy) a mastné kyseliny (= jsou při β- oxidaci uvolňovány po dvouuhlíkatých částech do Krebsova cyklu)

METABOLISMUS BÍLKOVIN

• bílkoviny = zákl. stavební složky organismu, uplatňují se jako enzymy, hormony, transportní přenašeče, součást bičíků, cytoskeletu

• v krvi je určité množství aminokyselin

• tráví se na aminokyseliny- deaminace aminokys. (odštěpení NH2) – aminokys. se odštěpují ve formě amoniaku, který je v jaterních buňkách přeměněn na močovinu – do ledvin- vyloučena močí/ uhlíkaté zbytky se začleňují do Krebsova cyklu – dekarboxylace, dehydrogenace

• zdroj bílkovin: potrava, opotřebované bílkoviny z tkání (8 aminokyselin – esenciální)

• význam aminokyselin- syntéza stavebních bílkovin těla, syntéza enzymů a hormonů, syntéza plazmatických bílkovin, přeměna na sacharidy

• bílkoviny se neukládají do zásoby

BAZÁLNÍ METABOLISMUS = látková přeměna potřebná jen k udržení života, při úplném tělesném i duševním klidu

VÝŽIVA JAKO ZÁKLAD LÁTKOVÉHO METABOLISMU

• složení potravy ovlivňuje růst, vývoj, činnost a zdraví organismus

• potrava by měla obsahovat: bílkoviny, sacharidy, tuky, vodu, minerální látky, vitaminy

1. Bílkoviny (trávení u člověka – cca 4 hod.)

• dospělý člověk má denně přijmout 1g bílkovin/ 1 kg váhy (dítě 4g/ 1kg váhy)

• celkem 8 aminokys. je esenciálních (tzn. tělo si je nemůže samo vytvořit)

1. Sacharidy (rychlé trávení u člověka – 2-3 hod.)

• nejpohotovější zdroj E, podíl v potravě je cca 50%

• příjem hlavně ve formě polysacharidů (brambory, rýže, pečivo…)

1. Tuky (trávení u člověka – cca 5-7hod.)

• rozpouštědlo vitaminů (A, D, E, K)

• obsahují nenasycené mastné kyseliny (organismus si je nedovede syntetizovat), obsaženy v rostlinných tucích (př. kys. linolová, arachidonová…)

1. Minerální látky

• nezbytná součást buněk a tělních tekutin – udržují homeostázu

• podíl na stavbě kostí a zubů

1. Voda

• zdroj vodíku a kyslíku

• rozpouštědlo, ve kterém probíhají všechny biochemické reakce

• podílí se na udržování stálého pH vnitřního prostředí

1. Vitaminy

• nezbytná složka potravy, nejsou zdrojem E

• hypovitaminóza = nedostatek potřebného množství vitaminů v potravě

• hypervitaminózy = nadbytek potřebného množství vitaminů v potravě

• avitaminóza = úplný nedostatek určitého vitaminu

MINERÁLNÍ VÝŽIVA ROSTLIN

• rostliny potřebují kromě C, H2 a O2, další biogenní prvky, které jsou přijímány ve formě iontů, které jsou součástí půdního roztoku – jsou přijímány kořenovým vlášením

• rychlost příjmu živin je pozitivně ovlivňována intenzitou dýchání

• živiny mohou být přijímány i mimokořenově- listy (př. hnojení listů)

• pěstování rostlin v živných roztocích = hydroponie (pěstování zeleniny a květin ve sklenících)

• 2 druhy příjmů