22. Sacharidy

Polysacharidy

Polysacharidy: sacharidy, které obsahují více než 10 monosacharidových jednotek

• řadíme je do přírodních polymerů = biopolymery

• jsou to nejrozšířenější sacharidy, převážně zásobní a stavební látky rostlin i živočichů

• Rozdělení dle struktury:

  • lineární: tvořené lineárními řetězci monosacharidových jednotek

  • větvené: tvořené navzájem propojenými lineárními řetězci

• Rozdělení dle navázaných jednotek:

  • homopolysacharidy – tvořeny monosacharidy stejného typu

  • heteropolysachariy – tvořeny monosacharidy různých typů

V přírodě slouží jako stavební a zásobní látky rostlin a živočichů, některé jsou biologicky aktivní.

Vlastnosti:

• vlastnosti souvisejí s jejich strukturou

• některé jsou rozpustné ve vodě, jiné v ní bobtnají a tvoří viskozní roztoky, další jsou ve vodě nerozpustné

• nemají redukční vlastnosti, protože glykosidické vazby vznikají mezi poloacetalovými hydroxyly

• nemají sladkou chuť

Zástupci polysacharidů

Celulosa

• hlavní složka buněčných stěn vyšších rostlin - stavební funkce

• polysacharid tvořený D-glukózovými jednotkami spojenými β (1-4) glykosidickými vazbami

• nerozpustná ve vodě a pro člověka nestravitelná, ale tvoří důležitou součást potravy jako VLÁKNINA

• získává se ze dřeva jako surová celuloza neboli buničina a slouží jako surovina pro papírenský a textilní průmysl

Chitin

• stavební funkce

• tvořený monosacharidovými jednotka obsahující dusík

• složka kutikuly členovců, buněčných stěn hub a některých řas

Škrob

• zásobní látka rostlin

• polysacharid tvořený dvěma složkami:

  • amylózami – obsahují D-glukozové zbytky, lineární struktura

  • amylopektiny – obsahuje D-glukozové zbytky, větvená struktura

• získávají se z brambor a obilovin

• využívá se k výrobě D-glukózy

Glykogen

• zásobní látka živočichů

• strukturou připomíná amylopektin, ale je více větvený

• složka jater a svalů

Kyselina hyaluronová

• heterogenní polysacharid, využívá se v medicíně, kosmetice – hydratuje pokožku

Fotosyntéza

• Anabolismus: dráhy skladné – vznikají složitější látky, spotřeba energie

• Fotosyntéza: soubor chemických reakcí, při nichž za účasti slunečního záření a přítomnosti chlorofylu dochází k přeměně anorganických látek (H2O, CO2) na látky organické

  • probíhá v chloroplastech

• Obecná rovnice:

  • 12 H2O + 6 CO2 → C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O (katalyzováno sluncem a chlorofylem)

• Základní fáze:

  • světelná fáze (primární) (fotosystém I, fotosystém II, fotolýza vody)

    • světelná energie využita na:

      • 1. fotosyntetická fosforylace = tvorba ATP

      • 2. NADP+ → NADPH + H+

      • 3. fotolýza vody – rozklad vody na O a H2

  • temnostní (sekundární, nezávislé na světle)

Temnostní fáze

• vznikají sacharidy, dochází k redukci CO2 při využití ATP a NADPH + H+ ze světelné fáze

• nejvýznamnějším procesem je Calvinův cyklus