KARBOXYLOVÉ KYSELINY A JEJICH SUBSTITUČNÍ DERIVÁTY
Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu PDF.
se aminokyseliny chovají jako kyseliny – odštěpují vodík a tvoří
karboxylový anion COO- (zásadité prostředí brání disociaci -NH2)
▪ Skupina -NH2 je příčinou zásaditých vlastností (na dusíkovém atomu je
volný elektronový pár); v kyselém prostředí se aminokyseliny chovají
jako zásady – přijímají vodík a tvoří amoniový kationt NH3+ (kyselé
prostředí brání disociaci -COOH)
o Izoelektrický bod je hodnota pH, při které se aminokyselina chová neutrálně,
tzn. Všechny její molekuly jsou ve formě amfiontů – obojakých iontů
▪ Aminokyseliny mají různou hodnotu izoelektrického bodu, který závisí
na počtu skupin -COOH a -NH2 v molekule
o Uhlovodíkový zbytek určuje polární charakter:
▪ Nepolární (pouze alkyly nebo aryly)
▪ Polární neutrální (obsahují polární skupinu, která nenese náboj)
▪ Kyselé (v neutrálním prostředí mají záporný náboj)
▪ Zásadité (kladný náboj)
9