Vypracované otázky z CR

• v Evropě má každá země a každý evropský region svoji vlastní kuchyni, která se zakládá na kulturní tradici

• každá krajina má svoje specifika, někde převládá rybolov, někde ovocnářství a z typické geografické polohy se pak tvoří základ místní kuchyně

• společné znaky: - používání příborů
  - hodně masa a cukru
  - použití různých tuků – od sádla až po olivový olej
  - flambování, vaření s alkoholem

• STŘEDNÍ EVROPA

  • Česko: světově proslula piva, svíčková, vepřo-knedlo-zelo, česnečka, zelňačka…

  • Slovensko: halušky, kapustnica polévka

  • Polsko: klobásy, uzený sýr, pierogi, okurková polévka, rosol, pierniki…

  • Německo: bratwurst, currywurst

  • Rakousko: vídeňský řízek a citron

  • Maďarsko: guláš, perkelt, ryby, špek a uzeniny
    použití koření – paprika

• SEVERNÍ EVROPA

  • Estonsko: chléb, vepřové maso, mléčné výrobky, brambory
    hodně podobné ruské kuchyni (kiseľ, kvas, pirožki)

  • Finsko: ryby a maso, zelenina a houby, bobule (lesní plody)
    hodně podobná švédské kuchyni

  • Lotyšsko: maso, brambory, mastné jídlo a málo koření
    každé roční období má své vlastní charakteristické výrobky a jídla

  • Norsko: ryby (treska), maso, konzervované výrobky kvůli dlouhé zimě

• ZÁPADNÍ EVROPA

  • Belgie: známá čokoládou, oplátkami, hranolkami, pivem a hamburgery

  • Francie: kolébka tzv. vysoké kuchyně
    průvodce Michaelin – hodnocení restaurací
    nehmotné dědictví UNESCO
    hl. součást – víno, sýry, pečivo, ryby, mořské plody, dezerty
    obědvají třeba i 2-3 hod

  • Itálie: pizza, špagety, pasta, tiramisu
    olivový olej, mozzarella

  • Španělsko: paella, tapas (předkrm), churros, gazpacho polévka
    používání česneku, olivového oleje, ovoce, zelenina, brambory, rajčata

• ANGLICKÁ KUCHYNĚ

  • chléb, sýr, maso, ryby

  • Anglie: čaj o páté v anglickém stylu, fish and chips, klobásky, sendviče
    snídaně: pečené fazole, vejce, klobása, toast, rajče

  • Holandsko: ryby, zelenina, mléčné výrobky, sýry (Gouda), pečivo

  • USA: fast-food

• RUSKÁ A UKRAJINSKÁ KUCHYNĚ

• Rusko:

  • polévky: šči, ucha, rassolnik

  • saláty: olivie, šuba, vinegret

  • kaše: pohanka, krupice, oves

  • hlavní jídla: pelmeni, kotlety, šašlyk, cholodec

  • nápoje: čaj ze samovaru, vodka, kvas

  • dezerty: pirožki, vartuški, zefir

• Ukrajina:

  • boršč, vareniki, holubci, deruny

• POLOORIENTÁLNÍ KUCHYNĚ

  • zákaz vepřového masa a alkoholu – kvůli víře

  • Ramadán – půst, důležitý muslimský svátek

  • černý čaj, káva, mléčné nápoje

  • nejí se levou rukou

• ORIENTÁLNÍ KUCHYNĚ

  • smažení na wok pánvi, pokrmy rozkrájené na malé kousky – používání hůlek

  • japonská kuchyně – zdravá a dietní

  • sushi, saké, ryby a mořské plody, rýže, čínské knedlíky, jarní závitky

15. Kongresové služby

• kongresový CR – lukrativní/prestižní/ekonomicky efektivní
  – obchodní CR
  – není provozován ve volném čase – impuls pro trávení volného času
  – ve velkých městech
  – průměrná délka: cca 2 dny
  – nejlepší čas: jaro a podzim
  – vyšší výdaje než u běžného turisty