Ekonomika prodeje

• Výdaje- zahrnované (nájem, energie, SZ a ZP, mzdy,…)

• Výdaje- nezahrnované (splácení úvěru, investice, leasing, osobní spotřeba,…)

• Příjem – nezahrnovaný (úvěr, leasing- moje, ale musíme je splácet)

• Příjem- zahrnovaný (prodané zboží, služby)

Evidence tržeb a způsob manipulace s penězi ve veřejném stravování

• Výnosy mohou být provozní, finanční, mimořádné

• Tržby evidujeme v knize tržeb, záznamy zapisujeme každý den, za vyúčtování a inkaso zodpovídá účtující číšník, po ukončení provozu se spočítá tržba a číšník (pokladník) odevzdá částku registrovanou pokladnou. Číšník má za peníze hmotnou odpovědnost.

• Pokladní sleduje pokladní limit (max. přípustná částka, která může být v pokladně a je pojistná). Nadlimitní částka se odvádí na účet: vkladem

Členění tržeb:

• Tržby za pokrmy, tržby za nápoje, tržby za ubytování

Účtování:

• v daňové evidenci evidujeme daně v KNIZE TRŽEB a zapisujeme do peněžního deníku

• účtujeme na výnosovém účtu tržby za služby vždy na DAL

Doklady: Pokladní kniha, PPD, EET

= hmotná odpovědnost

výpočet – zápis do peněžního deníku