Podpůrná a svalová soustava jatečních zvířat

Rozdělení svalů:
1) podle tvaru – krátké, dlouhé, ploché (plec), kruhové (ústní, řitní svěrač)
2) podle uspořádání svalových vláken – přímý
- sudozpeřený
- lichozpeřený
- vějířovitý
3) podle mikroskopické struktury – příčně pruhovaná, hladká nebo srdeční

Druhy svalů
1) svalstvo hlavy
2) svalstvo končetin
3) svalstvo trupu

Svaly hlavy

1. Mimické – vytváří výraz obličeje --›pohybují kůží obličeje
   - nejčastěji jsou uloženy v lebeční části a také v části obličeje
   - kruhový sval ústní, víček, nozder, řezákový, spodní a horní zvedač pysku

2. Žvýkací – nejsilněji jsou vyvinuty u přežvýkavců – pohybují kloubním spojením

Svaly krku
- u prasete vytváří technologický celek krkovice
- u hovězího je to špička krku, krk a část vysokého roštěnce
- na krku se vyskytuje přední část svalu kápového, sval řemenovitý
- na obratlích jsou uloženy svaly trnové, polo-trnové a mnoho-klaný sval krční
- na spodní straně je uložen dlouhý krční sval

Svaly trupu a hrudní končetiny
- vytváří ho pletenec svalů, které připojují lopatku k hrudnímu koši a svalstvo vlastní plece, které je umístěné v okolí lopatky a pažní kosti
- patří sem – zadní část svalu kápového
- spodní sval pilovitý
- hluboký a povrchový prsní sval
- sval deltovitý
- sval předhřebený a záhřebený (plec)
- sval podlopatkový
- velký a malý sval oblý
- sval zobcovitý
- trojhlavý a dvojhlavý sval pažní

Svalstvo stěn hrudních a břišních
Základní rozdíl mezi hrudními a břišními svaly je
- hrudní svaly mají kostěný podklad (žebra a hrudní kost)
- břišní svaly – opora pouze bederní a křížové obratle
- svalstvo stěn hrudních – vytvářejí i hřbet – nejdelší je sval zádový
- břišní svaly – většinou ploché
- rozdělení:
a) přímé - ,,buchty na břiše“
b) šikmé – svaly u bederní páteře
Patří sem i bránice – je to blána, skrz kterou jdou žíly, odděluje dutinu hrudní a dutinu břišní

Svalstvo pánevní končetiny
- vytváří tzv. pletenec pánevní – sem patří:
• velký bedrovec
• malý bedrovec
• čtyřhlavý sval bederní

- svaly vlastní pánve – sval hýžďový
- čtyřhlavá sval stehenní (z přední a vnější strany stehen)
- ucpávací
- sval štíhlý (vnitřní strana stehen)
- svaly kolem stehenní kosti – přitahovače stehna
- sval polo-blanitý a polo-šlašitý
- část čtyřhlavého svalu stehenního
- okolí kostí bércových – trojhlavý sval lýtkový, přední sval holení

Pletenec svalů na vnitřní straně plece Svalstvo vnější strany pánve skotu

Povrchová svalovina po stažení kůže Svalstvo hlavy skotu

SVALY

Hladká svalovina Příčně pruhovaná svalovina