Klimešová Lucie- Dietní systém ve zdravotnických zařízení

Dieta hraje klíčovou roli ve výživě každého jedince tím, že pokrývá předpokládané nutriční potřeby. Působí také psychologicky, a to tak, že slouží jako prostředník komunikace se zdravotníky a pacienty, nebo také působí výchovně. To znamená, že se pacient ať chce nebo ne, učí správnému výběru potravin a přípravě stravy, což je důležité pro jejich budoucí stravování v domácím prostředí (Martiník, 2021).

Rozdělení diet, které se využívájí ve zdravotnických zařízeních v České republice, si rozebereme v dalších podkapitolách.

Rozdělení diet

V této podkapitole si detailně rozebereme diety, které jsou uvedené přehledně v tabulkách. Diety jsou vždy označeny číslem a zároveň charakteristickým názvem, který odpovídá specifickému typu stravy (Svačina, 2008).

Sytém diet je snadno pochopitelný a umožňuje zdravotnickým pracovníkům snadnou orientaci, jak uvádí autor Svačina (2008). Je tedy zajištěno, že každý pacient přijme dietu odpovídající jeho zdravotnímu stavu. Což je zvláště důležité v prostředí, kde chybí dostatek dietních sester, dodává Svačina (2008).

MZČR (2024) uvádí ve svém článku, že při přijetí do zařízení, je každému pacientovi předepsána dieta, která odpovídá jeho zdravotnímu stavu a nutričním potřebám.

Dle Martiníka (2021), se rozdělují diety na základní, speciální a standardizované diety, stejné rozdělení uvádí i Kovářů a Knápková (2018). Dingová, Vrabelová a Lidická (2018), místo standardizovaných uvádějí individuálně přizpůsobené diety.

Rozdělení dietního systému dle Dingové, Vrabelové a Lidické (2018):

• Základní diety: Číslované diety č.0 až č.13, poskytují širokou škálu výživových režimů.

• Speciální diety: Tyto diety jsou energeticky nebo živinově neplnohodnotné a jsou označeny písmenem "S" za každým číslem.

• Individuálně přizpůsobené diety: Tyto diety se přizpůsobují dle konkrétních potřeb pacientů (je zde například bezlepková strava) (Dingová, Vrabelová a Lidická, 2018).

Základní, speciální a standardizované diety

Obrázek 1 Jednotný dietní systém (dostupné na: https://docplayer.cz/17260739-Jednotny-dietni-system.html)

Svačina (2008), dodává, že ideální by bylo, kdyby pacientům mohla být zajištěna individuální strava podle jeho potřeb a preferencí, což by zajistilo vyšší kvalitu péče. Ovšem současný dietní systém je pro mnoho zařízení praktickým a efektivním řešením, pro zajištění adekvátní stravy pacientů.

Kombinace diet

Martiník (2021) dodává, že kombinace diet se využívá v případech, kdy má pacient více dietních omezení. Dochází tedy ke kombinaci dvou diet, kdy se nejprve uvádí hlavní dietní požadavek. Například kombinace tekuté diety a bezlepkové diety se zapisuje jako 0/BLP nebo kombinace tekuté diety a diabetické diety jako 0/9.