386198-Somogyi_Pavel-portfolio_sk_doc_Hofmanna
Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu PDF.
Nemění.
POKUS Č. 2
MRAMOROVÉ MLÉKO
Časová dotace 15 minut
ZAŘAZENÍ DO RVP ZV: Pozorování, pokus a bezpečnost práce, anorganické látky, organické
sloučeniny.
ZAŘAZENÍ DO ŠVP: Látky a tělesa (fyzikálně-chemické veličiny), Přírodní látky (tuky).
PRINCIP: Vzájemná přitažlivost molekul kapaliny způsobuje, že její povrch (povrchová vrstva) se
chová podobně jako tenká pružná blána. Tomuto jevu se říká povrchové napětí. Tato fyzikální veličina
se značí σ (sigma) a její jednotka je N/m (Newton na metr).
Na povrchu každé kapaliny působí povrchové napětí (i na mléce). Pomocí saponátu narušíme
povrchové napětí mléka, to se sníží, a tím se potravinářské barvivo rozplyne k okrajům misky. Dojde
také k oddělení tuků a vitaminů v mléce od ostatní kapaliny, čímž vzniknou v mléce proudy, které
barvy promísí, čímž hladina získá strukturu podobnou mramoru.
15
POMŮCKY: miska, vatové tyčinky
CHEMIKÁLIE: odtučněné mléko, plnotučné mléko, smetana, jar, potravinářská barviva (různé barvy),
špachtle
BEZPEČNOST PRÁCE: Mimo dodržování základních hygienických pravidel není třeba jiné obezřetnosti.
ZNALOSTI: Povrchové napětí je fyzikální veličina, značí se σ (sigma) a její jednotka je N/m (Newton na
metr). Povrchové napětí je způsobeno vzájemnou přitažlivostí molekul kapaliny a způsobuje, že se
povrch kapalin chová jako tenká pružná blána. Povrchové napětí mají všechny kapaliny.
DOVEDNOSTI: jemná motorika (sypání barviva do mléka), pozorování
KLÍČOVÁ SLOVA: povrchové napětí