36_food_uk_usa_austr_newzel_cz

Al  nations have their pub 

food, and the Czechs are no 
exception. Typical 

fare would 

be 

pickled sausage with 

onions, and pickled cheese 
with 

peppers. For something 

more 

substantial, there are 

many great choices. When 
you are talking about svíčková, 
it becomes magic. This meal 
is a combination of pieces of 
tenderloin covered in a sweet 
creamy sauce, and served 
with 

sour cream on a slice of 

lemon, 

cranberry sauce and 

dumplings.

Goulash, the Czech version 

of the Hungarian dish, 

features 

equal portions of beef and 
onions cooked with spices and 
served with dumplings.

Roasted pork is the 

national dish. Pork, roasted 
to perfection, is served with 
sauerkraut and dumplings. 

Řízek is a meal which is 

difficult to translate but easy 
to eat. Traditionally, řízek 
is 

breaded and fried pork. 

But the meat doesn’t have 
to be pork. Chicken is quite 
common, and it can also be 
veal. If the meat is pork or 
chicken, then it is called either 

pork or chicken schnitzel. If it 
is veal, then it is either simply 
schnitzel (or wiener schnitzel) 
or breaded veal cutlet.

Probably the most 

significant difference between 
Czechs and the rest of the 
world is beer. The Czech 
Republic is number one in 
beer 

consumption, averaging 

a half liter a day for every man, 
woman and child. In Czech 
restaurants, the cheapest drink 
on the menu is beer. 

This is 

unheard of in other countries, 
and il egal in some (such as 
Germany). For Czechs, beer is 
liquid bread, and besides, it is 
great with Czech cuisine!

Czech cuisine Patrick Phillips (USA)

in the backyards of peoples’ 
homes. On a hot summer 
evening, people like to get 
together with family and friends 
and grill