18. Trávicí systém, metabolismus

• Glykogen (živočichové)

• Škrob a inulin (rostliny)

METABOLISMUS BÍLKOVIN (proteinů)

• V organismu – neustálé hydrolytické štěpení = PROTEOLÝZA → AMK → z jich se znovu tvoří = PROTEOSYNTÉZA (ribozomy)

• Příjem – potravou

• Výdej – N močí (močovina)

• Příjem 70 – 90g/den → vytvoření 20 – 25g močoviny

• Rozklad bílkovin – pomocí enzymů – proteázy a peptidázy

Trávení bílkovin

1. Začátek v žaludku

• Kyselina chlorovodíková (HCl)

• Zajišťuje kyselé prostředí (pH 1 – 2)

• Ničí choroboplodné zárodky

• Brání rozkladu některých vitamínů

• Umožňuje přeměnu pepsinogenu na pepsin

• Pepsin – štěpí bílkoviny na polypeptidy

• Mucin – ochrana žaludeční sliznice před natrávením

1. Tenké střevo – duodenum

• Ústí pankreatické šťávy → obsahuje:

• Trypsin (vznik z trypsinogenu, aktivace enteropeptidázou)

• Chymotrypsin

• Elastázu

• Vylučovány slinivkou břišní

• Aktivovány ve střevě

• Štěpí polypeptidy na oligopeptidy

• pH 7,5 – 8,5

Druhy enzymů

• Trávicí enzymy – tvorba v neaktivní formě = ZYMOGENY → aktivace v případě potřeby

1. Endopeptidázy – pepsin, trypsin, chymotrypsin – štěpení peptidové vazby uvnitř peptidového řetězce

2. Exopeptidázy – štěpí bílkoviny až na AMK

• Karboxypeptidázy – štěpí od C konce

• Aminopeptidázy – štěpí do N konce

1. Dipeptidázy – dipeptid rozštěpí na AMK

Osud AMK

1. Syntéza bílkovin tělu vlastních (ribozómy)

2. Zdroj energie

1. Deaminace – odštěpení aminoskupiny NH2 → amoniak vstupuje do ornithinového cyklu → přeměna na močovinu (vylučována močí z těla ven)

2. Uhlíkaté zbytky – Krebsův cyklus → CO2, H2O, E

Tvorba bílkovin

• Podporuje – růstový hormon (somatotropin – STH), inzulin, testosteron

• Tlumí – glukokortikoidy (tvorba v nadledvinách)

• Bílkovinu tvoří 21 druhů AMK (8 esenciálních, 13 neesenciálních) = proteinogenní

1. Esenciální AMK – nutno přijímat v potravě – valin, leucin, izoleucin, metionin, treonin

2. Neesenciální AMK – nemusíme přijímat v potravě → tělo vyrábí samo

METABOLISMUS SACHARIDŮ

• Sacharidy – hlavní zdroj E pro udržování životních dějů

• 1g sacharidů – 17 KJ

• 1g bílkovin – 17 KJ

• 1g lipidů – 38 KJ

• Jediný zdroj E pro CNS

• Hlavní zdroj E pro kosterní svalstvo

• Dětství – E pro dělení bb

• Nejdůležitější sacharid – GLUKÓZA (C6H12O6)

• Zdroj – ovoce, zelenina

Trávení sacharidů

1. Dutina ústní

• Polysacharidy štěpené na oligosacharidy (enzym α-amyláza = ptyalin – součást slin)

1. Žaludek

• Se sacharidy se nic neděje

1. Duodenum

• Ústí pankreatické šťávy (amylázy) – štěpí až na monosacharidy (glukóza, galaktóza, fruktóza,…) → postup do krve

Osud glukózy

1. Játra + svaly – glykogen (polysacharid) – 2 glukózy

2. Vstup do metabolických procesů

3. Přeměna na tuk → ukládání v tukové tkáni

METABOLISMUS LIPIDŮ

• Souvisí s metabolismem sacharidů

• Přibližné množství tuku: