18. Trávicí systém, metabolismus

BAZÁLNÍ METABOLISMUS

• Energie potřebná k udržení základních životních procesů

• 5 400 – 8 400 KJ/den → 4,2 KJ/hod/Kg

• Závisí na – věku, pohlaví (ženy o 5 % méně), hmotnosti (povrch těla – výška)

• Se zvyšujícím se věkem se hodnota snižuje

VITAMÍNY

• Nezbytné pro organismus

• Příjem pouze v nepatrném množství

• Někdy přijímány jako provitamíny – A, D

• Zdroje vitamínů – ovoce, zelenina, játra, rybí tuk, obiloviny

• Zvýšená spotřeba – v růstu, nemoci, rekonvalescenci, těhotenství

Poruchy příjmu

• Hypervitaminoza – nadbytek vitamínů (např. A,D,E ,K)

• Hypovitaminoza – chorobný stav – částečný nedostatek určitého vitamínu

• Lehčí forma avitaminózy

• Avitaminoza – základní nedostatek vitamínů (např. C – nemoc kurděje, B – beri-beri)

Rozdělení

• Rozpustné v tucích (lipofilní) – A (retinol), D (kalciferol), E (tokoferol), K (filochynon)

• Rozpustné ve vodě – B, C, H (biotin)

Vitamín B1 = thiamin, aneurin

• Fce – součást enzymů, vliv na metabolismus sacharidů

• Výskyt – kvasnice, slupky, obilí, tmavý chléb, játra, pivo,maso mléko, luštěniny,…

• Předávkování - NE

• Rozpustný ve vodě, vylučován močí → předávkování vyloučeno

• Zřídka alergické reakce sensitivních lidí na ústní podání velkého množství

Vitamín B2 = riboflavín

• Fce – součást enzymů přenášející vitamín H

• Výskyt – kvasnice, maso, vnitřnosti, vejce, sýry, obiloviny

• Předávkování – NE

• Rozpustný ve vodě, vylučován močí → předávkování není možné

Vitamín B3 = niacin

• Fce – součást enzymů přenášející vitamín H

• Výskyt – vnitřnosti, maso, celozrnné výrobky

• Předávkování - NE

• Rozpustný ve vodě, v organismu se neukládá, vylučován močí → předávkování není možné.

• Při přílišné spotřebě vitamínových doplňků nebo při konzumaci masa, které bylo obarveno niacinem → zčervenání, svědění, bolesti břicha, snížení krevního tlaku

Vitamín B5 = kyselina pantotenová

• Fce – přenos acetylu

• Výskyt – běžně v potravě, vnitřnosti, sýry, vejce

• Předávkování - NE

• Rozpustný ve vodě, vylučován močí

• Pouze velmi velké dávky – způsobují nevolnost, průjem

Vitamín B6 = pyridoxin

• Fce – součást enzymů

• Výskyt – kvasnice, maso, vnitřnosti, sýry, chléb

• Předávkování - NE

• Rozpustný ve vodě, v organismu se neukládá, vylučován močí

• Při přílišné spotřebě vitamínových doplňků – u citlivých osob – alergické kožní reakce, neurologické problémy

Vitamín B12 = kobalamin

• Fce – součást enzymů, krvetvorba, metabolismus bílkovin

• Výskyt – maso, mléko, vnitřnosti

• Problematické zásobení – u lidí, kteří ze své stravy vyloučí některé živočišné produkty

• Laktoovovegetariáni a laktovegetariáni – z mléka, mléčných výrobků, z výrobků obohacených o vitamín B12

Vitamín C = kyselina L–askorbová

• Fce – redoxní procesy, nezbytný k životu – udržení správného fungování organismu

• Výskyt: