18. Trávicí systém, metabolismus

• Muži – 15 %

• Ženy – 20 – 25 %

• Význam:

• Nejvydatnější zdroj E (1g tuku – 38 KJ)

• Rozhodující energetická rezerva

• Stavební – složka biomembrán

• Tepelná izolace

• Ochrana orgánů (ledviny,…)

• Složení

• Glycerol + vyšší mastné kyseliny

Odbourávání

• Glycerol – začleněn do procesu glykolýzy

• Mastné kyseliny – proces β-oxidace → řetězec mastné kyseliny se zkracuje o 2 C → vstupuje do Krebsova cyklu

• Na štěpení lipidů se podílí žluč

Mobilizace tuků ze zásob

• Adrenalin

• STH = růstový hormon

• Adrenokortikotropní hormon

• Glukokortikotropní hormon

• Tyroxin

Ukládání tuků do zásob

• Inzulín

• Estrogeny

VÝŽIVA

• Složení stravy

• Cukry, tuky, bílkoviny

• Vitamíny, minerální látky, voda, vláknina

• Zdroje bílkovin

1. Živočišné – maso, ryby, mléčné výrobky, vejce

2. Rostlinné – luštěniny, obiloviny

• Větší příjem – v růstu, těhotenství, v zátěži

• Denní spotřeba bílkovin – 12 % denního energetického výdaje – 1g/1Kg hmotnosti

• Zdroje lipidů

1. Živočišné – maso, rybí olej, sádlo, mléčné výrobky

2. Rostlinné – ořechy, rostlinné oleje

• Denní spotřeba lipidů – 30 – 35 % denního energetického výdaje

• Zdroje sacharidů

1. Živočišné – málo – mléčný cukr

2. Rostlinné

• Polysacharidy – obiloviny, chléb, brambory (škrob), zelenina (celulóza)

• Disacharidy – sladkosti

• Monosacharidy – ovoce

• Denní spotřeba sacharidů – 50 – 60 % denního energetického výdaje

ENERGETICKÁ HODNOTA POTRAVY

• Množství E, které potrava poskytuje

• Přímo úměrná obsahu čistých živin (hlavně tuků)

• Nepřímo úměrná obsahu vody a vlákniny

• Dána spalným teplem – KJ

• 1g bílkovin – 17 KJ

• 1g sacharidů – 17 KJ

• 1g lipidů – 38 KJ

• Správná tělesná hmotnost – správná hmotnost neexistuje → nutno vycházet ze somatotypu

• Potřeba držet rovnováhu mezi E přijatou v potravě a mezi E vydanou pohybovou činností

PORUCHY VÝŽIVY

• Při nedodržení rovnováhy mohou nastat poruchy hormonální

• Podvýživa

• Slabost, únava, růstové poruchy, poruchy menstruace

• Snížená odolnost vůči chorobám

• Obezita

• Zatěžování pohybového aparátu, oběhové soustavy

• Vznik ICHS, ovlivnění DS, činnosti žláz, snížení imunity

• Drunkorexie, anorexie, bulimie, ortorexie, vigorexie

STRAVOVÁNÍ

• Snídaně – 20 – 25 % denního příjmu

• Svačina – 5 – 10 % denního příjmu

• Oběd – 30 – 40 % denního příjmu

• Svačina – 5 – 10 %

• Večeře – 20 – 25 %

• Za den jen jedno velké jídlo → jinak obezita

• Pitný režim, jíst v klidu (žaludeční vředy), sedět u stolu (nekrčit se → bolest žaludku)

ENERGETICKÝ METABOLISMUS

• ATP – přenáší E

• A – P – P – P

• ADP + P + E → ATP

• Proces ukládání E do ATP = FOSFORYLACE

Zdroje a zásoby E v těle

1. Zdroj – ATP

2. Pohotovostní zdroj – glukóza, MK

3. Zásoba – glykogen, tuk

CELKOVÝ METABOLISMUS

• Skutečně vydaná E při konkrétní denní činnosti

• Málo pracující – 11 000 KJ/den

• Středně pracující – 11 500 – 14 500 KJ/den

• Těžce pracující – více než 14 500 KJ/den