Významné MO v potravinářském průmyslu

Škodlivé plísně

1. Aspergillus flavus
   - kolonie – žluté až žluto-zelené
   - vyskytuje se v obilí, mouce, chlebu a mase

2. Aspergillus glaucus
   - vyskytuje se v tucích, másle, džemu a sýru
   - silná enzymatická činnost – štěpí škroby, bílkoviny, tuky, sacharidy a ztekuťuje želatinu

Užitečné bakterie

1. Acetobacter aceti
   - užitečná – vyrábí kyselinu octovou

2. Rod Streptococcus
   - výroba mléčných výrobků (kefír)

3. Rod Streptomyces
   - výroba antibiotik

Škodlivé bakterie

1)Clostridium tetani – způsobuje tetanus
2) Clostridium botulinum – tvoří botulotoxin
3) Acetobacter aceti – způsobuje zoctovatění vína