4+

7. Bílkoviny – význam, struktura, translace, postranslační úpravy. (genetický kód.) 

Bílkoviny 

-  podílejí se na všech základních životních procesech 
-  funkce  

o 

strukturní (stavební bílkoviny) 

o 

metabolická (enzymy) 

o 

informační (signální, transportní proteiny)  (často mají více funkcí současně - 
stavební a transportní…) 

-  jejich základní stavební jednotky (monomery) jsou aminokyseliny 
-  Aminokyseliny (AMK): 
-  všechny AMK odvozeny od organických karboxylových kyselin, přičemž na α-uhlík 

je kromě karboxylové skupiny (-COOH) vždy ještě navázána aminoskupina (-NH2) 

-  symbol R označuje postranní řetězec, v němž se jednotlivé AMK od sebe navzájem 

liší → na základě charakteru postranních řetězců řadíme AMK do čtyřech skupin: 
 

a) s nepolárním postranním řetězcem 

b) s polárním postranním řetězcem 

c) s kyselým postranním řetězcem 

d) s bazickým postranním řetězcem 

-  výskyt AMK s určitými postranními řetězci v molekule bílkoviny také určuje výsledný 

charakter této molekuly (kyselé, bazické bílkoviny…) 

-  v drtivé většině případů se v proteinech vyskytuje 20 základních AMK 
-  jejich pořadí v daném proteinu se pro úspornost zapisuje pomocí třípísmenného nebo 

jednopísmenného kódu 

-  příklad: - alanin = Ala = A, arginin = Arg = R atd. 

1. primární struktura bílkovin: 

-  je dána pořadím (sekvencí) AMK v konkrétní molekule 
-  AMK jsou navzájem pospojovány v molekule bílkoviny tzv. peptidovou vazbou   

(vazba mezi aminoskupinou na α-uhlíku jedné AMK a karboxylovou skupinou na α-
uhlíku sousední AMK) 

-  krátké řetězce tvořené  

a) několika AMK = peptidy (di-, tetra-, oktopeptidy…) 
b) několika desítkami AMK = oligopeptidy 
c) větší počet AMK (řádově stovky) → polypeptidy =bílkoviny (proteiny) 
 

2. sekundární struktura bílkovin: 

-  vodíkové vazby 
-  α-helix - polypeptidový řetězec vytváří  šroubovicové uspořádání 
-  β-skládaný list – úseky řetězce probíhají paralelně vedle sebe