6_Zdravotnicka_prevence

6. Otázka

1. Výživa a zdraví. Výživa jako prevence vzniku neinfekčních epidemií (nádorová, kardiovaskulární, metabolická onemocnění). Problematika výživy u vybraných onemocnění (diabetes mellitus, celiakie, fenylketonurie, onemocnění trávicího traktu, aj.). Potravinové alergie. Dietní systém ve zdravotnických zařízeních

2. Vyučovací hodina; struktura vyučovací hodiny, klasická struktura, moderní vyučování podporující kritické myšlení

3. Didaktické zpracování tématu

1. Výživa a zdraví

Výživa jako prevence vzniku neinfekčních epidemií (nádorová, KVS, metabolická onemocnění)

• Vyvážený energetický příjem a výdej

• Nasycené mastné kyseliny < 10 % celkového energetického přijmu, trans-(nenasycené) mastné kyseliny ideálně < 1 % celkového energetického příjmu z přírodních zdrojů

• Omezení nadměrného příjmu soli < 5 g

• Za den, 30–40 g vlákniny za den z celozrnných výrobků, ovoce a zeleniny

• 200 g ovoce za den (2–3 porce)

• 200 g zeleniny za den (2–3 porce),

• Ryby minimálně dvakrát týdně, z toho jednou týdně je možné konzumovat olejnatou rybu, např. sardinky, herinek, ančovičky, losos, pstruh, makrela nebo tuňák

• 20 g alkoholu u mužů, 10 g alkoholu u žen denně

• Dosažení BMI < 25 kg/m2

• Žádné potravinové doplňky zpravidla nejsou třeba

• Nádorová onemocnění

  • Přímou ingescí karcinogenních látek obsažených buď v přírodních zdrojích nebo vznikající při potravinářské a kuchyňské úpravě potravin (uzení, přepalování tuků) nebo při jejich skladování (mykotoxiny)

  • V potravinách dodávány výchozí substance jako dusitany, dusičnany a sekundární aminy, které pak vedou k tvorbě nitrosaminů v močovém měchýři nebo trávicím ústrojí

  • Obezita

  • Ovlivněním transportu (přívodem vlákniny), aktivace nebo deaktivace karcinogenních látek (úloha vitaminu E a selenu v blokování volných radikálů, blokováním karcinogenního procesu vlivem vitaminu A)

  • Energeticky bohatá strava s vysokým podílem tuku vedoucí k nadváze až k obezitě je rizikovým faktorem, zejména u starších žen, protože v tukové tkáni může i po přirozené menopauze probíhat náhradní tvorba estrogenů – ca prsu

  • Výživa bohatá na živočišné tuky, je hlavním rizikovým faktorem umožňující vznik bakteriální flóry schopné změnit žlučové soli na karcinogeny

  • Tato výživa také vede k většímu vylučování žlučových solí do stolice

  • V tomto směru hrají bakterie střeva velmi významnou úlohu – ca tlustého střeva

  • Přívod dusičnanů ve stravě a jejich redukce na dusitany, které spolu se sekundárními aminy vytváření N-nitrososloučeniny, které jsou karcinogenní

  • V této souvislosti je konzumace solených a uzených produktů, které obsahují hojně nitrátů a nitritů

Výživa

• Přijímání a využití potravy v organizmu

• Skladba stravy má velký význam na naše zdraví

• Důležité je vytvoření správných stravovacích návyků

• Důležitá je též hygiena stravování

• Regulace příjmu potravy se uskutečňuje pomocí nervových a humorálních mechanizmů

• O příjmu potravy rozhoduje vědomá aktivita každého jedince

• Potřebujeme takové množství potravy, jaké odpovídá naší spotřebě energie