6_Zdravotnicka_prevence

Bazální metabolismus

• (BMR: basal metabolic rate) – množství energie, které člověk potřebuje k udržení základních životních funkcí

• BMR se snižuje s věkem a ztrátou svalové hmoty

• Zvyšuje se díky aerobnímu cvičení

Faktory ovlivňující rychlost metabolismu

• Fyzický výkon

• Tělesná teplota

• Věk

• Mužské pohlavní orgány – zrychlují metabolismus

• Hormony štítné žlázy

Racionální výživa

• Soubor znalostí a návyků týkajících se přijímané potravy, vedoucí k podpoře zdraví a prevenci nemoci

Zásady racionální výživy:

• Respektování potřeb organizmu

• Zamezení vzniku onemocnění

• Čerstvá, pestrá, správně vyvážená strava

• Dostatek vhodných tekutin

Kritéria zdravé výživy:

• Řídí se nejnovějšími vědeckými poznatky

• Respektuje potřeby organismu s ohledem na věk, pohlaví, profesi, pracovní výkon a přírodní podmínky

• Podporuje všestranný fyzický a duševní rozvoj

• Zamezuje rozvoji aterosklerózy a dalších onemocnění

• Působí protirakovinně

Faktory ovlivňující výživu

a) Biologické faktory

• Stav funkce trávícího systému (funkce žláz tvořící trávicí systémy, záněty v trávicí trubici…)

• Pohlaví

• Věk

• Zdravotní stav (stav dutiny ústní, chrupu, užívání léků, jiná onemocnění – např. DM)

b) Psychické faktory

• Emocionální stav (stres = přejídání x nechutenství)

• Osobnostní vlastnosti

• Psychosomatická onemocnění

c) Sociokulturní faktory

• Kulturní zvyky a obyčeje

• Víra

• Životní styl

• Individuální zvyklosti (oblíbená x neoblíbená jídla)

• Ekonomická situace

d) Faktory životního prostředí

• Podnební pásmo

• Znečištění ŽP

Zásady správné výživy

1. Zásada kvantity

• Z hlediska energie a látek nezbytných k růstu, údržbě či obnově tělesných tkání a orgánů, by mělo množství potravy, které denně sníme, dostatečně pokrývat potřeby organismu

• Správná výživa se projeví nepoškozenou funkcí organismu

  • Růstem, reprodukcí, pracovním výkonem, duševní aktivitou, udržováním tělesné hmotnosti dospělého

2. Zásada kvality

• Komplexnost a rozmanitost, obsahuje veškeré nezbytné látky

  • Uhlohydráty, tuky, vitaminy, minerály, vodu, rostlinnou vlákninu

• Důležité jsou také čerstvé a kvalitní potraviny

3. Zásada vyváženosti

• Uhlohydráty (glycidy) by měly poskytovat 50-60 % všech kalorií - zvýšený podíl škrobů (cereálie, rýže)

• Tuky (lipidy) – cca do 25% všech kcal., vhodné zejména tuky rostlinného původu

• Bílkoviny – cca 15 - 20 % všech kalorií

4. Zásada přiměřenosti

• Volbu, přípravu a množství bychom měli přizpůsobit tělesné hmotnosti, věku, fyzickému stavu a druhu činnosti

Výživné látky

• Složky potravy nutné pro zabezpečení plynulé látkové přeměny a celkového chodu organismu.

Patří sem

• Cukry

• Tuky

• Bílkoviny

• Vitamíny

• Minerální látky a stopové prvky

• Voda

• Aminokyseliny, nenasycené mastné kyseliny

Cukry (sacharidy)