Souhrn ke zkoušce mikrobiologie

• Rozklad živin

• Zhoršení organoleptických vlastností

• Produkce toxinů

+ BMK v siláži a senáži

+ zdroj vitamínů a bílkovin

+ probiotické bakterie

Mikroflóra objemných krmiv

• Epifytní mikroflóra – nadzemní části rostlin, 104 – 108/g

• Nesporulující tyčinky – 90%, hnilobné, Pseudomonas

• BMK – 5%, produkce k. mléčné – konzervace Lactobacillus + Micrococcus

• Sporulující tyčinky – 2%, bakterie máselného kvašení Clostridium, Bacillus

• Mikromycety – do 5%, hlavně konidie, zygomycety

• Kvasinky – alkoholové kvašení

Mikrobiologie zelených krmiv

• Epifytní mikroflóra

• Aerobní bakterie (je jich nejvíce)

• BMK

• Koliformní bakterie (2. Největší množství)

• Kvasinky

• Plísně

• Klostridie (spory)

• Bacily (spory)

Mikrobiologie sena

• Sušení sena

• Mikroorganismy v senu: převážně spory – plísně, Bacillus

• Samozahřívání (samovznícení) sena: fáze fyziologická, mikrobiologická, chemická

• Syndrom farmářských plic

• Pracovníci v zemědělství

• Exogenní alergickou alveolitidou

• Neinfekční zánět plicních sklípků (alveolů)

• Vdechnutím nějaké látky ze zevního prostředí (exogenní látky: spory plísní, bakterií, peří ptáků, prach…)

Samozahřívání (samovznícení) sena

• Biologické samovznícení rostlinných materiálů (seno, luskoviny, obilniny)

• Podmínky

• Vlhkost (seno > 16% H2O)

• Velká hromada (min. 3000kg, tj. 35m2)

• Doba uskladnění (min. 8 – 10dnů)

• Nerovnoměrné rozložení vlhkosti (různorodá jakost vrstvené hmoty)

• 3fáze

• Fyziologická – činnost rostlinných enzymů (t 30°C)

• Mikrobiologická – epifytní MO (t 70°C), produkce CH4, H2, termofilní rod aktinomycet Thermoactinomyces

• Chemická – suchá destilace, rozpad jednodušších C-látek, t 250 – 300°C – vznícení rostlinné hmoty

Mikrobiologie siláže

• Silážování je konzervace zelené píce pomocí mléčného kvašení

• Výroba siláže

• Do uzavřené nádoby se dají: mikroorganismy + rostlinný materiál + zkvasitelné cukry

• Podmínky pro silážování

• Cukrené minimum – dostatek zkvasitelných cukrů (pH 4 – 4,2)

• Anaerobní podmínky

• Přítomnost BMK

• Anaerobní prostředí 6 – 8 týdnů fermentace

• Výsledné pH: 4,2

• Vznikající kyseliny

• Kyselina mléčná 1,7%

• Kyselina octová 0,7%

• Kyselina máselná 0,3%

• Fáze rozvoje mikroorganismů v siláži

• Fáze rozvoje smíšené mikroflóry (7dní)

• Fáze rozvoje BMK, koky, tyčinky

• Technologická zralost: konečná fáze – pokles počtu mikroorganismů, doba zrání 6 – 8týdnů, konečné pH 4,0 – 4,2

• Krmiva pro silážování

• Snadno silážovatelné: kukuřice

• Těžko silážovatelné: luční porosty

• Nesilážovatelné: vojtěška, luštěniny

Hlavní skupiny mikroorganismů účastnících se fermentačních pochodů v siláži

Druh Zdroj Substrát Metabolity Enterobakterie (koliformní bakterie) Splašky, chlévská mrva, půda Jednoduché cukry Kyselina octová + atenol + CO2 + amoniak Kvasinky Povrch rostlin, obiloviny Jednoduché cukry Etanol + CO2 Homofermentativní BMK Povrch rostlin, obiloviny Jednoduché cukry Kyselina mléčná Heterofermentativní BMK Povrch rostlin, obiloviny Jednoduché cukry Kyselina mléčná + kyselina octová + etanol + manitol + CO2 Klostridie půda Kys. Mléčná + bílkoviny + aminokyseliny Kyselina máselná + kyselina octová + CO2 + H2 + aceton + butandiol + aminy + amoniak