Mikrobiologie - zkouška

PATOGENNÍ BAKTERIE V KRMIVECH

• Salmonella

• Campylobacter

• (Bacillus anthracis)

• (Clostridium botulinum)

• KONTAMINACE KRMIV SALMONELAMI

• Kontaminovány jsou krmiva rostlinného (0-18%) i živočišného (0-12%) původu.

• Úroveň kontaminace u masokostních mouček a rybích mouček je 0 až 13% pozitivních vzorků.

• Salmonely jsou nalézány také v obilninách a semenech olejnin. Značně více jsou kontaminovány olejniny a jejich vedlejší produkty než obilniny.

• ZOONÓZY

• Podle zprávy EK z roku 2002 (9) je třeba věnovat pozornost celkem 11 zoonózám:

• Salmonelóza (150 000 případů ročně)

• Kampylobakterióza (150 000)

• Yersinióza (10147)

• VTEC (2664)

• Brucelóza (2386)

• Listerióza (860)

• Toxoplazmóza (477)

• Echinokokóza (266)

• Tuberkulóza (49)

• Trichinelóza (48)

• Vzteklina (1)

• Závěry:

• Největší mikrobiální riziko v krmivech představuje výskyt Salmonella spp. a Campylobacter spp.. Tyto bakterie jsou nebezpečné jako pro člověka tak pro zvířata. Zvláště pro salmonely je typický přenos krmivem, kde tyto bakterie mohou i dlouhou dobu přežívat

• Přenos prionů BSE krmivy je reálný. Je proto nezbytné vyloučit živočišné moučky z výživy přežvýkavců.

• Některá rizika jako je botulismus a antrax jsou v praxi málo pravděpodobná, avšak následky jejich manifestace mohou být fatální, a proto je nelze zcela opomíjet.

• Na rozdíl od kontaminace chemickými látkami jsou nebezpečná i malá množství mikroorganismů v krmivech, neboť mikroorganismy se při špatném skladování (teplo, vlhko) mohou pomnožit a produkovat toxiny.

• Reálné riziko představují mykotoxiny. Hlavním mykotoxinem v krmivech je aflatoxin B1. Bylo by žádoucí rutinně testovat i další mykotoxiny např. toxiny Fusarium spp. Častý výskyt mykotoxinů je v kukuřici.

• Je třeba zavést jednotný systém kontroly kvality krmiv (HACCP).

MIKROBIOLOGIE VODY

• obsah mikroorganizmů velmi variabilní

• obsah živin, kontaminace

• mikrobiální plankton

• autochtonní mikroflóra =typická mikroflóra

• psychrofilní (mezofilní), Pseudomonas, Achromobacter

• alochtonní mikroflóra

• kontaminující

• střevní a půdní mikroorganizmy

• Definice pitné vody: voda nezávadná, která po dlouhodobém užívání nezpůsobuje onemocnění a zdravotní poruchy

• Druhy pitných vod:

• pitná voda (PV)

• balená voda (BV)

• Hodnocení kvality pitných vod:

• mezná hodnota (MH) - hodnota počtu mikroorganismů, která nemá být překročena

• nejvyšší mezná hodnota (NMH) - nesmí být překročena !!

• Mikrobiologické parametry pitné vody

• Escherichia coli (EC)

• Koliformní bakterie (KB)

• Enterokoky (EK)

• Mezofilní bakterie (MB) = počty kolonií při 36°C

• Psychrofilní bakterie (PB) = počty kolonií při 22°C

• Pseudomonas aeruginosa (PA)

• Clostridium perfringens (CP)

• HODNOTY PRO PITNOU VODU (KTJ)

Čistění odpadních vod

- Sedimentační nádrž (oddělení pevného a tekutého podílu)

- Vyhnívací komora (anaerobní procesy, kvašení, tvorba metanu)