11. Skladování a zásoby

4. Uzavřené sklady – sklady, které mají pevnou střechu a stěny ve kterých lze udržovat zvolenou teplotu i vlhkost podle druhu skladovaného zboží. Jsou většinou vícepodlažní a vybavené potřebnou manipulační technikou a skladovými systémy, přizpůsobené druhu skladovaného zboží.

Výhody: jsou stavěny většinou podle druhu skladovaného materiálu umožňují použití různé skladové mechanizace (manipulátory, dopravníky, zakladače) lze v nich vytvářet prostředí odpovídající potřebám skladovaného materiálu (např. mrazírenské zboží) lze je dobře zabezpečit proti krádeži

Nevýhody: jejich stavba je finančně náročná, skladové plochy lze obtížně přizpůsobovat sortimentu zboží

Podmínky skladování zboží

Každý druh zboží má určené podmínky pro skladování. Podmínkami skladování rozumíme:

• Mikroklimatické podmínky (teplota, vlhkost, prašnost apod.)

• Ochrana před odcizením nebo zneužitím

• Ochrana životního prostředí

• Ochrana osob

• Technické podmínky skladování (stohovatelnost, způsob uložení apod.)

• Doba použitelnosti

Podmínky pro skladování jsou stanoveny:

1. Technickými předpisy výrobce

Výrobce přímo stanoví způsob skladování zboží s ohledem na dodržení a udržení jeho vlastnosti po celou dobu skladování. Tyto podmínky jsou stanoveny v technických listech výrobku a jsou součástí dokumentace, která jsou součástí dodávky.

Příklady podmínek skladování stanovených výrobcem:

Výrobek – pekařské droždí

Skladovací podmínky: Pro zachování optimální kvality droždí doporučujeme skladovat v chladu při teplotě 1–10 C°, vyndávat droždí z chladícího boxu těsně před zpracováním, jinak by mohlo docházet vlivem vyšších teplot (nad 10 C°) ke snižování mohutnosti kynutí a k nutnosti zvýšit dávku droždí.

Záruční doba: kostky 1 kg – 21 dní, pytle 15 kg – 14 dní při dodržení skladovacích podmínek. Čerstvé pekařské droždí VIVO vyráběno množstevním kvasničných buněk z čisté selektované kmenové kultury Saccharomyces cerevisiae.

b) Zákony a vyhláškami na ochranu životního prostředí

ČR vydává zákony a vyhlášky, které mají ochránit životní prostředí před účinky výrobků, které mohou při nesprávném skladování ohrozit životní prostředí. Tyto zákony a vyhlášky jsou závazné pro všechny výrobce i provozovatele skladů a jejich porušení je trestné.Jedná se zejména o skladování tohoto zboží:

• Paliva a mraziva (nafta, benzín, oleje)

• Chemické látky (kyseliny, louhy, rozpouštědla)

• Nátěrové hmoty (barvy a ředidla)

• Radioaktivní látky

V těchto zákonech je uveden způsob skladování i manipulace, nároky na obaly, vybavenost skladů v případě úniku látek z obalů apod.

c) Zákony a vyhláškami na ochranu zdraví

V těchto zákonech jsou uvedeny požadavky na skladování zejména chemických látek, které mají vliv na zdraví lidí a stanoví vybavenost skladů např. osobní ochranné pracovní prostředky (respirátory, rukavice apod.)