5.Zdr.pr
Níže je uveden pouze náhled materiálu. Kliknutím na tlačítko 'Stáhnout soubor' stáhnete kompletní formátovaný materiál ve formátu DOCX.
Otázka č. 5
Úloha mikronutrientů a vody ve výživě člověka. Vitamíny a minerální látky – klasifikace, vstřebávání, denní doporučené dávky, zdroj v potravě, význam v organismu, projevy nedostatku či nadbytku; význam vody v organismu, hydratace a dehydratace organismu, pitný režim, klasifikace nápojů. Kvantitativní aspekty výživy. Regulace příjmu potravy. Energetická potřeba organismu, bazální metabolismus. Hodnocení stavu výživy. Snížený příjem potravy s dopadem na zdravotní stav – hladovění, mentální anorexie; záchvatovité přejídání – mentální bulimie.
Výchovně – vzdělávací cíle ve výuce, způsob formulace výukových cílů, jejich význam, příklady kognitivních, afektivních a psychomotorických cílů.
Didaktické zpracování tématu.
A) Úloha mikronutrientů a vody ve výživě člověka. Vitamíny a minerální látky – klasifikace, vstřebávání, denní doporučené dávky, zdroj v potravě, význam v organismu, projevy nedostatku či nadbytku; význam vody v organismu, hydratace a dehydratace organismu, pitný režim, klasifikace nápojů. Kvantitativní aspekty výživy. Regulace příjmu potravy. Energetická potřeba organismu, bazální metabolismus. Hodnocení stavu výživy. Snížený příjem potravy s dopadem na zdravotní stav – hladovění, mentální anorexie; záchvatovité přejídání – mentální bulimie.
Funkce vody v organismu:
Nezbytná pro všechny životní procesy:
Prostředí pro životní děje
Rozpouštědlo pro většinu živin
Transport živin do orgánů a tkání
Významná role v tepelném hospodářství (velká tepelná kapacita)
Udržení koloidů v rozpuštěném stavu
Reaktant při hydrolytických * a hydratačních procesech
Řízení toku energie (při redukci se voda váže, při oxidaci vzniká)
Obsah v lidském těle: 45-75 %
Snižuje se s věkem
Nižší u žen
Snižuje se při dehydrataci organismu
Individuální rozdíly (souvisí s množstvím tělesného tuku)
Potřeba vody a její zdroje:
Denní potřeba: 2-3 litry
Zdroje: cca 1 litr obsažen v pokrmech, 1-2 litry jako nápoje, 0,3 kg tzv. metabolická voda
Vylučování: asi 1,2-2 kg močí, 0,15 kg stolicí, 0,6 kg dýcháním, minimálně 0,5 kg pocením
Potřeba vody detailněji:
Řízení příjmu tekutin:
Hypothalamus – 2 centra (odlišná od center sytosti)
Aktivace:
Fyziologická
Změna osmotických poměrů vnitřního prostředí
Změny objemu cirkulujících tekutin
Suchost sliznice úst a hltanu
Psychická
Úmyslná regulace příjmu tekutin
Nedostatek vody: příčiny a důsledky:
Nedostatečný příjem:
Poruchy centra pro žízeň
Některé hormonální poruchy
Nesprávné stravovací návyky
Vysoké ztráty:
Nadměrné pocení (okolní teplota, fyzická aktivita, vysoký tlak)
Průjem (infekční choroba, potravinová intolerance – laktosová)
Důsledky:
V tělních tekutinách se zvyšuje koncentrace rozpuštěných látek
Vysoká akutní dehydratace = ohrožení života