otázky

katalytickou funkci (vitamin je složkou koenzymu) 
Význam vitamínů spočívá v tom, že tvoří nezbytnou součást enzymů. Nedostatek vitamínů bývá příčinou vážných 
fyziologických poruch (avitaminózy). Rovněž přebytek vitamínů (hypervitaminóza) může být škodlivý. Z hlediska 
chemického složení netvoří vitamíny sourodou skupinu látek. Označují se velkými písmeny (A, B, C, D, K, atd.), 
popř. se od sebe odlišují číselným indexem (B1, B2 . . . až B12). 

Podle rozpustnosti vitamíny dělíme na dvě skupiny: 
a) rozpustné ve vodě 
b) rozpustné v tucích 

Vitamíny rozpustné v tucích 

Vitamin A 

(retinol) 

antioxidant, zlepšuje 
vidění, prevence 
šerosleposti, snižuje 
cholesterol v krvi 

0

,
8
m
g 

játra, žloutky, rybí tuk 

 Beta-karoten 

viz. vitamin A 

1

,
6
m
g 

rostlinné zdroje (mrkev, 
petržel, jeřabina, paprika, 
špenát...) 

Vitamin D 

(kalciferol) 

vstřebávání vápníku a 
fosforu, prevence 
osteoporózy, nezbytný pro 
silné kosti a zuby 

0
,
0
0
5
 
-
 
0
,
0
1
m
g 

ultrafialové záření, 
konzervované ryby, 
vaječný žloutek 

Vitamin E 

(
t
o
k
o
f
e
r
o
l
) 

působí jako antioxiadant, 
ochraňuje před 
neurologickými, srdečními 
a cévními poruchami, je 
prevencí nádorů prsů a plic 

1

0
m
g 

lis

tová zelenina, nečištěné 

obilí, pšeničné klíčky, olej 
z bavlníku a klíčků 

                                             
Vitamin K 

nezbytný při mechanismu 
srážení krve 

0

,
0
0
1

vše zelené, sójový olej, 
rajčata 

Zoologie 
 

m
g 

Vitamíny rozpustné ve vodě (hydrofilní) 

Vitamin B1 

(thiamin) 

podílí se na metabolismu 
sacharidů, příznivě 
ovlivňuje nervový systém, 
přispívá k duševní čilosti 

1

,
2
 
-
 
2
m
g 

pivovarské droždí, játra, 
ovesné vločky, neloupaná 
rýže, vlašské ořechy, 
černý chléb, brambory