4. Trávení

Játra a alkohol

• i jednorázově velká zátěž

1. fáze: steatóza (vratné): v hepatocytech se ukládá více tuků

2. fáze: alkoholová hepatitida: zvětšení jater, zánět jaterních buněk

3. fáze: cirhóza (nevratné!): vytváření zjizvené vazivové tkáně (fibróza), zmenšování jater, zvětšení břicha, poškození funkce, zánik jaterní tkáně

• zánět jater

• žloutenka – hepatitida typu A virová, hepatitida typu B bakteriální

• selhání jater → smrt

Metabolismus cukrů, tuků a bílkovin

• anabolismus = syntéza složitějších látek z jednoduchých, spotřeba energie

• katabolismus = rozklad složitých látek na jednodušší, energie vzniká

• esenciální látky - tělo je neumí samo vyrobit, musí je přijímat v potravě

• bazální metabolismus: množství energie potřebné k udržení základních životních funkcí při optimální teplotě a v klidu (muži 6 800 kJ, ženy 5 600 kJ)

• celkový metabolismus: 12–20 000 kJ/den

• výsadní postavení v metabolismu má jaterní tkáň

• většina látek vstřebaných z tenkého střeva he portální žílou odváděna do jater a zde nejdříve zpracována v jaterních buňkách → dochází k jejich syntéze na látky jednodušší (anabolismus) nebo k jejich syntéze na látky složitější (katabolismus)

METABOLISMUS SACHARIDŮ

• sacharidy (cukry) = okamžitý zdroj energie

• glukóza: zdroj energie pro všechny buňky

• při zvýšení na 10 mmol/l se glukóza objevuje v moči

• za běžných podmínek se glukosa z potravy:

  • 50 % štěpí na oxid uhličitý a vodu (spalování)

  • 30–40 % se přestavuje na tuk

  • 5 % syntetizuje na glykogen (v játrech)

  • denní potřeba glukózy: min. 160 g, denně 300–500 g (mozek 120 g, svaly v klidu 30–100 g)

Trávení sacharidů- shrnutí

1. trávení sacharidů začíná v ústní dutině → škrob a glykogen (polysacharidy) z potravy rozkládají pomocí enzymu amylázy (ptyalinu), který je obsažen ve slinách → amyláza mění v ústech, jícnu a hltanu polysacharidy na disacharid maltózu.

2. další fáze trávení sacharidů se odehrává v tenkém střevě → rozkládají se pomocí enzymu amylázy, který tentokrát vylučuje slinivka břišní, i další polysacharidy

3. další enzym, maltáza, rozkládá maltózu na dvě molekuly glukózy → v tenkém střevě se však rozkládají i jiné cukry, například enzym sacharáza rozkládá sacharózu na fruktózu a glukózu, laktáza rozkládá laktózu na galaktózu a glukózu. Tyto jednoduché cukry jsou následně vstřebány do krve

METABOLISMUS TUKŮ

• tuky (lipidy) = zásobárna energie

• zásoba tuku v těle asi na jeden měsíc (cca 10 kg)

• obsah cholesterolu do 5,18 mmol/l, patologické hodnoty přes 6,18 mmol/l

• význam tuků

  • umožňují vitamínům A, D, E, K (lipofilní, rozpustné v tucích) vstup do těla

  • přivádějí esenciální mastné kyseliny

  • energetická zásoba (v podkoží 90 % tuku)

  • součást buněčných membrán (cholesterol)

• tuky = sloučeniny trojsytného alkoholu glycerolu s mastnými kyselinami [MK] (slučování = esterifikace → tuky = estery)

  • glycerol + 3 molekuly MK → triacylglycerol (neutrální tuk)