Chemie_bunky

57

Sacharidy

 zdroj energie pro buňky
 tvoří podjednotky polysacharidů
 monosacharidy se spojují za vzniku větších 

lineárních nebo větvených polymerů
(oligo/polysacharidů -)

 oligosacharid má 2 – 10 jednotek 

monosacharidů, polysacharid více

 monomery jsou spojeny kovalentními 

glykozidickými vazbami

 vazba vzniká kondenzační (dehydratační) 
reakcí (opakem je hydrolýza)

Jan Šmarda, PřF MU

58

Sacharidy

 glukóza: zdroj energie pro buňky (jejím odbouráváním se uvolňuje 

energie, kterou buňka může využít k práci)

 polysacharidy složené jen z glukózových podjednotek slouží jako 

dlouhodobé zásobárny energie (u živočichů glykogen, u rostlin škrob)

Jan Šmarda, PřF MU

59

Sacharidy

 celulóza: součást buněčných podpůrných systémů ve stěnách 

rostlinných buněk

 chitin: součást vnějších koster hmyzu, součást chrupavek

 mohou se kovalentně spojovat s proteiny a lipidy: vznikají

glykoproteiny a glykolipidy - v b. membráně mohou mít signalizační
funkci

Jan Šmarda, PřF MU

60

Mastné kyseliny

 složené z hydrofobních uhlovodíkových 

řetězců, ke kterým je připojena hydrofilní
skupina karboxylové kyseliny 

 složky buněčných membrán nebo v 

cytoplazmě v podobě kapének

 koncentrované zásobárny energie (na 

jednotku hmotnosti při odbourávání
poskytují 6x více využitelné energie než
glukóza)

Jan Šmarda, PřF MU

Jan Šmarda, PřF MU

61

Mastné kyseliny a výstavba membrán

hlavní funkcí MK v buňkách je tvorba membrán

membrány jsou složeny z mnoha tisíc fosfolipidů, které se spolu 
vážou nekovalentními vazbami a tvoří dvojvrstvu

62

Mastné kyseliny a výstavba membrán

fosfolipidy obsahují glycerol, na který jsou vázány dva řetězce 

MK (hydrofobní část) a fosfátová skupina (hydrofilní část)

v dvojvrstevných membránách se hydrofobní konce orientují k 

sobě, polární hlavičky směřují k vnějšímu vodnému prostředí