5AB-Stravovací služby a CR+CR a památky UNESCO ve Francii

ITALSKÁ KUCHYNĚ

Patří mezi ty nejoblíbenější. Ceněna je hlavně pro nenáročnost přípravy a pestrost ingrediencí.

Upřednostňují pokrmy přírodního charakteru, smažená jídla a těstoviny. Jejich gastronomické zvyklosti se podobají francouzským. Snídají méně a večeří bohatě. Jako dochucovadlo používají sýr, pokrmy připravují většinou na olivovém oleji, rádi kvalitní moučníky, zmrzlinu, ovoce a silnou černou kávu.

Italské recepty jsou hojně zastoupeny zeleninou ve všech podobách. Oblíbené zeleninové přílohy, rajčata, olivy. V žádném případě však nejsou vegetariáni – k světové proslulosti italské kuchyně značně přispěly slavné sušené klobásy nebo šunky Prosciuto.

INDICKÁ KUCHYNĚ

Indové jsou v jídle a pití velice střídmí, jedí většinou 2x denně, gastronomická pravidla ovlivňují náboženská pravidla – omezená konzumace některých druhů masa a v určitých případech zakazují konzumaci živočišných produktů.

Indická kuchyně je charakteristická širokými variacemi chutí. Základem receptů je rýže a koření kari. Nejčastější ingrediencí je exotické koření – kurkuma, šafrán, chilli papričky,kardamon, koriandr. Většina obyvatel jsou vegetariáni, pokud jedí maso tak zejména jehněčí, kuřecí a kozí. Indické recepty jsou zdlouhavé, často sestávají z různých úkonů, které je potřeba provádět přesně podle dané časové posloupnosti.

CHORVATSKÁ KUCHYNĚ

Olivový olej, saláty, rožněná jídla, čevapčiči, ryby, studené sendviče

Ořechovice, rákie (pálenka z vína)

Vnitrozemské části jsou z gastronomického pohledu blíže jídelníčku střední Evropy

Dalmatská kuchyně je typickým příkladem zdravé středomořské stravy (ryby, mořské ovoce, olivy nebo čerstvá i dušená zelenina)

"Brodet" čili dušené kousky ryby společně s cibulkou a rajčaty

"Girice" - drobné rybky (sardinky) nekuchané a vcelku fritované na oleji

grilované olihně ("lignje na žaru“), salát z chobotnice ("salata od hobotnice"), langusta ("jastog")

Pršut – sušená šunka

"Paški sir" – pravý ovčí sýr vyráběný pouze v Chorvatsku

Nejznámějším vínem je Dignač

NĚMECKÁ KUCHYNĚ

Existuje zde nepřehledné množství druhů chleba, velký sortiment masných výrobků (salámy,tlačenky,rosol,paštiky..) a sýrů.

Tradiční je Eintopf=jídlo z jednoho hrnce, je to polévka ze zeleniny luštěnin, masa a uzenin. V důsledku velkého množství zde pracujících cizinců je kuchyně ovlivněna zejména italskou a francouzskou. Obvyklý je zde pstruh, kapr a okoun.

Pivo patří k tradičním nápojům, existuje nepřehledné množství druhů. Nejčastějším je Pils.

Víno je také velmi oblíbený nápoj a má stoupající tendenci. 4ervené je oblíbenější než bílé. Mimo kávy a čaje (ten spíše na severu) je oblíbená minerální voda a ovocné šťávy.