OBP1_-_přednášky

7. přednáška

Obchodní sortiment

• cílevědomě soustředěný a utříděný soubor výrobků, ale i výkonů a služeb (utřídění např. dle výrobního materiálu, účelu použití, frekvence spotřeby atd.)

• základní charakteristika každé obchodní jednotky

• vše co se vyrábí a poté vchází do sféry oběhu:

  1. spotřební zboží

  2. výrobní prostředky

• předmět činnosti MO = část obchodního sortimentu označovaná jako spotřební zboží

Základní pojmy

• specializace = omezení rozsahu sortimentu na určité sortimentní skupiny, podskupiny nebo druhy zboží anebo kombinace těchto dílčích soborů (speciálka: Pandora)

• typizace = výběr určitého spotřebního zboží pro určitou skupinu prodejních jednotek a v návaznosti na to rozsah služeb, rozmístění zboží, způsob prodeje

• pro jednotlivé typy obchodních jednotek dochází ke standardizaci nabízeného sortimentu

• sortiment lze z tohoto hlediska členit na:

• sortiment základní – zákazník ho v určitém typu obchodní jednotky očekává a považuje za samozřejmost

• sortiment doplňkový – nástroj boje o zákazníky, vychází ze strategie firmy a z místních specifik trhu

Klasifikace obchodního sortimentu

• potraviny (Food)

  1. - suchý sortiment – zboží skladovatelné po delší dobu

- zboží nevyžadující zvláštní podmínky skladování

1. - rychle se kazící zboží - rychloobrátkové

• nepotraviny (Non-Food)

  1. - soft (měkké) zboží (oděvy, obuv apod.)

- hard (tvrdé) zboží (nábytek, domácí potřeby)

Souborná třída

Třída

Obor

Skupina

Podskupina

Druh

Komerční druh

- sortiment je mnohdy rozsáhlý a různorodý

- nelze s ním pracovat jako s celkem nutné třídění

Sortimentní skupiny (podskupiny)

• mají stejné vlastnosti, vyžadují shodnou manipulaci a uskladnění

• stejným nebo obdobným způsobem reagují na klimatické, provozní, hygienické a bezpečnostní podmínky

• zboží může být např. aromaticky agresivní, absorbovat pachy, vyžadovat speciální klimatické podmínky atd.

Komerční druh

• základní prvek obchodního sortimentu

• od ostatních komerčních druhů liší množstvím, obalem, cenou, složením, materiálem atd.

• obchodní provoz vychází z vymezení komerčního druhu a pracuje se ním při objednávce zboží, manipulaci s ním, jeho umístěním a prodejem

 má svůj EAN kód

Optimalizace obchodního sortimentu

• vychází z dlouhodobě zvoleného sortimentního zaměření

• průběžná, nikdy nekončící činnost

• důvod = v každé výrobkové kategorii připadá v úvahu pro vystavení mnohem více výrobků, než umožňuje kapacita prodejního prostoru připadajícího pro danou skupinu

• cíl = volba skladby sortimentu, která v daném okamžiku přinese obchodní jednotce největší ekonomický efekt

• výběr musí zohledňovat aktuální situaci na trhu

• měřítko efektu = zisk

• využití metody PŘÍMÉ VÝROBKOVÉ RENTABILITY

• kalkulace jednotlivých výrobků, které by mohly být zařazeny do sortimentu (přímé náklady + výnosy)

• zohledňujeme:

  1. - ziskovost každého jednoho výrobku (hrubá marže)